蔬果汁飲用疑與答
水對身體健康是非常重要，但大多數人每天沒有攝取足夠的水分，而水果和蔬菜汁不含雜質，仿佛是大自然賜予我們最純凈的水。水果和蔬菜能為人體提供了一種最基礎的健康物質，那就是水，人體中百分之六十五以上的細胞是水，腦細胞中水占的比重更是高達百分之八十，而食用蔬菜和水果汁可以促進營養和健康，提供每日生活必需的營養。水果和蔬菜含有大量的人體必需的維生素，也含有神經和肌肉功能所需礦物質，這些維生素有助于調節人體的新陳代謝，可以幫助脂肪及碳水化合物轉換成能量，
果汁也是一種主要礦物質的來源，如銅、鐵、鉀、鈉、碘、鎂，這是最容易被消化吸收營養物質。像柚子、柑桔、都含有維生素C，胡蘿卜汁中含維生素A，而綠色果汁是維生素E的來源，如黃瓜含有大量的硅，可以加強結締組織，對肌肉、軟骨、骨骼和韌帶都有好處，對皮膚彈性、指甲、膚色也有益。
各種蔬果的營養不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養不均衡。市場賣的果蔬汁真的健康嗎?任何一種蔬果都能互相搭配嗎?如何確保蔬果汁養分不流失?請營養師來解除你的疑惑。
1.超市賣的蔬果飲料能放心飲用嗎
商店賣的蔬果汁已將纖維質過濾掉，并添加了許多糖，喝下對健康沒有幫助，所以，喝蔬果汁還是以新鮮現打不過濾的為佳。
2.任何蔬果都能搭配打成汁嗎
有些蔬果含有一種會破壞維生素C的酵素，如:胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬果搭配，會使其他蔬果的維生素C受破壞。不過在自制新鮮蔬果汁時，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來預防維生素C受破壞。
3.如何確保蔬果汁養分不流失
新鮮蔬果汁含有豐富維生素，若放置時間過久會因光線及溫度破壞維生素效力，營養價值變低。因此以新鮮為主，現打現喝，才能發揮最大效用，如果不馬上喝，要立刻放入冰箱冷藏，最好在于二十分鐘內飲用完。
